عمر شويل - جدة طريقة عمل ورق العنب واحدة من الوصفات الشرقية الأكثر شهرها في وطننا العربي، كما أن هناك الكثير من الأسر يعشقونها وتكون من الأطباق الأساسية على السفرة في العزومات والمناسبات العائلية، لذا تبحث عن طريقتها الكثير من السيدات المبتدئين في تحضيرها، مما دفعنا إلى تقديمها إليك اليوم بأبسط الخطوات التي ستجعلك ماهرة بعد ذلك في تحضيره فكوني معنا.

طريقة عمل ورق العنب

نقدم لك سيدتي أسهل طريقة عمل ورق العنب بخطوات شهية وناجحة،

المكونات:

• 1/2 كيلو ورق العنب.
• 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى.
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعمة.
• 2 ثمرة طماطم مبشورة.
• 1/4 كوب شبت مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
• 1/2 كوب زيت.
• عصير 2 ليمونة.
• رشة ملح وفلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 250 جرام لحم مفروم.

طريقة التحضير:

• في البداية يتم تجهيز ورق العنب من خلال وضعه في الماء المغلي لبضعة دقائق حتى يلين، ومن ثم يتم رفعه ووضعه في الماء البارد للحفاظ على لونه.
• ثم البدء في تحضير الحشو من خلال إحضار وعاء كبير ضعي به الأرز مع البصل المفروم والطماطم والبقدونس والشبت والنعناع.
• ويضاف الملح والفلفل والبهارات والنعناع والشبت وعصير الليمون والزيت وقلبي المكونات مع بعضها.
• كما من الممكن أن يتم إضافة اللحم وقلبي مرة أخرى ليصبح الخليط متجانس.
• بعدها احضري ورق العنب وافرديها على سطح متساوي واحرصي على أن يكون الوجه الناعم إلى الأسفل.
• ثم وضع كمية مناسبة من الحشو في منتصف الورقة وبعدها تطوى الجوانب وتلف بإحكام في صورة أصابع صغيرة، يكون من الأفضل إذا كانت اللفة متماسكة وغير مشدودة.
• يتم بعدها إحضار إناء الطبخ ويوضع به طبقة من شرائح البطاطس أو الطماطم في القاع لعدم التصاق ورق العنب وإضافة النكهة.
• كما يمكن أن يتم وضع شرائح ليمون بين الطبقات لزيادة النكهة.
• وللتسوية يضاف كوب لكوبين من الماء أو الشوربة حتى تغطي ورق العنب تماماً، ولابد من وضع طبق ثقيل فوقه لأنه يساعد على عدم تفككه.
• انتظري حتى يصل لدرجة غليان مناسبة وتركيه على نار هادئة، بعدها تخفض درجة الحرارة وتركيه لمدة ساعة أو حتى ينضج تماماً.